辦桌外燴，與台灣文化息息相關，因此，外燴辦桌師傅不只是會燒菜的大廚師，學藝過程，前三年根本沒有拿鍋動鏟煮菜，而是要先學會一大堆其他的本事從各種外燴宴席應該怎麼準備，有哪些規矩，如何透過宴席來替客人祈福消災，當廚師之前，要先學會道教的畫符咒，碰到客人吃飯到一半，出現狀況要消災解厄，甚至被請客的客人被骨頭卡住，當時的大廚師都要有本事化解花了三年四個月學會了這些本事之後，才能開始真正拜師學下廚，辦桌!!

外燴辦桌飲食一直是文化的一部份，古傳下來這些點點滴滴，未來都會逐漸消失，屆時就是文化的消失了.外燴辦桌所留下的豐厚民俗
文化與人情趣味，如何繼續保存，如何後繼有人，相當值得深思。

現在的外燴不單單只侷限辦桌，喜慶婚嫁宴席外燴、辦桌、酒席、雞尾酒會、歐式自助餐、公司尾牙、春酒、謝師宴、宴會、酒會、聚餐、到府外燴、專業婚禮會場佈置、婚禮企劃、各式會場佈置、汽球佈置。

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